Thiết kế thi công bếp nhà hàng
Khu vực bếp ở nhà hàng được bố trí khác với bếp tại các căn hộ gia đình nên khâu thiết kế thi công bếp nhà hàng cần được tính toán cẩn thận, khoa học và tuân theo các quy tắc, tiêu chuẩn riêng.
Là khu vực thường xuyên tiếp xúc với dầu mỡ và có lượng nhiệt cao, không khí nóng ẩm, vì vậy khi xây dựng cần sử dụng các vật liệu thi công đơn giản, dễ vệ sinh và lau chùi
Hầu hết các nhà bếp công nghiệp đều ưu tiên sử dụng các vật liệu được làm từ inox không gỉ bởi nó không bám bẩn, dễ vệ sinh và đảm bảo an toàn thực phẩm
Trong chế biến thực phẩm, vấn đề an toàn vệ sinh luôn là vấn đề quan tâm hàng đầu. Yêu cầu khi thiết kế thi công bếp nhà hàng chuẩn cần hạn chế tối đa việc nhiễm bẩn. Các công đoạn chế biến từ sơ chế tới thành phẩm cần được khép kín. Mỗi công đoạn cần được thực hiện tại các khu riêng biệt
Tham khảo: Thiết kế nội thất nhà hàng hải sản
a. Không gian
Không gian trong bếp nhà hàng cần phải đảm bảo sự cân đối giữa khu vực nấu và khu vực phục vụ khách ăn uống. Các nhà hàng ăn uống cần phân chia khu vực bếp thành các khu riêng như: bảo quản thực phẩm, sơ chế, nấu ăn, khu ra món, vệ sinh, cất vật dụng,... để thuận tiện cho việc nấu nướng và phục vụ khách hàng, cũng như để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tùy thuộc vào từng đặc điểm của nhà hàng (lẩu nướng, lẩu nước, buffet) mà khi thiết kế thi công bếp nhà hàng cũng có những đặc điểm riêng để đáp ứng với mục đích sử dụng. Cần bố trí và sắp xếp sao cho thật khoa học và thuận tiện hạn chế tối da việc di chuyển trong bếp quá đông và quá nhiều lần.
b. Ánh sáng trong nhà bếp
Thiết kế sao cho không gian có thể tận dụng được tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên, đồng thời cũng cần lắp đặt hệ thống chiếu sáng phù hợp với ánh sáng trắng giúp hỗ trợ và phục vụ nhân viên làm việc tốt nhất.
c. Hệ thống ga nấu
Lắp đặt hệ thống ga là việc cực kỳ quan trọng và phải đảm bảo các tiêu chuẩn thiết kế an toàn để phòng ngừa cháy nổ ga. Nhà hàng cũng cần thường xuyên kiểm tra bình ga, hệ thống dẫn ga để tránh các sự việc đáng tiếc có thể xảy ra.
d. Hệ thống hút mùi, thông gió
Đây là một hệ thống cũng cần đặc biệt lưu tâm thi thiết kế thi công bếp nhà hàng bởi mùi thức ăn sẽ gây nhiều tạp chất và đặc biệt là sẽ dễ bị ám ngoài người hay món ăn khác mà đặc biệt là trong các quán lẩu, nướng.
Khu nhà kho: Cần đảm bảo nhiệt độ thích hợp nhằm bảo quản và lưu trữ đồ ăn trong trạng thái tốt nhất.
Khu sơ chế: Các thiết bị, đồ dùng để sơ chế gồm: chậu rửa, giá, kệ đựng đồ, các thiết bị sơ chế xử lý và thái lát rau củ quả. Khi thiết kế thi công bếp nhà hàng cần thiết kế sao cho khu vực sơ chế khoa học với các giá nan inox và chậu rửa liên kết với nhau.
Khu nấu: Cần thiết kế khu nấu nướng đồ ăn hợp lý tránh hạn chế xảy ra những điều không nên có. Các đồ dùng nấu nướng cần thiết kế cho phù hợp.
Hệ thống Gas: Cần thiết kế sao cho đảm bảo an toàn và tiện vận hành, sử dụng và kiểm tra hệ thống thường xuyên
|
GIÁ THIẾT KẾ NHÀ HÀNG 2023
|
|
TỔNG DIỆN TÍCH THIẾT KẾ (m2)
|
CÔNG VIỆC
|
ĐƠN GIÁ(đồng/m2)
|
|
Dưới 60 m2
|
Có Nội Thất
|
260.000
|
|
Không Nội Thất
|
210.000
|
|
Từ 61 m2 đến 100m2
|
Có Nội Thất
|
220.000
|
|
Không Nội Thất
|
170.000
|
|
Từ 101 m2 đến 300 m2
|
Có Nội Thất
|
200.000
|
|
Không Nội Thất
|
150.000
|
|
Từ 301 m2 đến 500 m2
|
Không Nội Thất
|
180.000
|
|
Có Nội Thất
|
130.000
|
|
Từ 501 m2 đến 1000 m2
|
Có Nội Thất
|
160.000
|
|
Không Nội Thất
|
110.000
|
|
Từ 1001 m2 đến 3000 m2
|
Có Nội Thất
|
140.000
|
|
Không Nội Thất
|
90.000
|
|
Từ 3001 m2 đến 5000 m2
|
Có Nội Thất
|
120.000
|
|
Không Nội Thất
|
100.000
|
Lưu ý: Bảng giá chỉ mang tính chất tham khảo, để nhận báo giá chính xác vui lòng liên hệ: 0971.912.178
Với mỗi không gian, mô hình kinh doanh mà không gian bếp nhà hàng được thiết kế khác nhau. Cụ thể như sau:
Mẫu Bếp ăn nhà hàng, khách sạn thiết kế theo một chiều
Mẫu thiết kế bếp một chiều là cách thiết kế bếp một chiều giúp cho các khâu sơ chế và chế biến thực phẩm không đan bị đan xen, chồng chéo lên nhau. Điều này đem lại sự tiện lợi cũng như tiết kiệm thời gian xử lý cho nhân viên.
Thiết kế bếp 1 chiều cho bếp khách sạn nhà hàng tạo ra một hệ thống bếp được hoạt động chuyên nghiệp nhất, theo một nguyên tắc vận hành ổn định bền lâu và hiệu quả cao.
Thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn theo một chiều
Mẫu bếp nhà hàng, khách sạn theo thiết kế bếp mở
Hình thức bếp mở đang được thị trường đánh giá cao, đáp ứng nhu cầu phụ tại chỗ. Bếp mở là nơi đầu bếp chế biến các món ăn trước sự chứng kiến của các thực khách. Khách hàng sẽ được tận mắt chiêm ngưỡng các đoạn chế biến, kỹ thuật điêu luyện của đầu bếp khi họ trổ tài. Hương vị, màu sắc và âm thanh khi chế biến sẽ vô cùng kích thích các giác quan của thực khách và khiến họ cảm thấy ngon miệng hơn.
Thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn theo hướng mở
Tuy nhiên, mẫu thiết kế này sẽ phù hợp với các nhà hàng chuyên biệt về một món ăn nào đó như đồ ăn nhanh, sushi hay bánh mì,... Đối với nhà hàng vào giờ cao điểm quá tấp nập khách thì các vị khách ngồi tại vị trí góc khuất sẽ ít được để ý hơn. Do vậy, khi thiết kế nhà hàng, khách sạn buộc phải phối hợp các vị trí trong căn bếp một cách ăn ý và phù hợp trước khi áp dụng thực tiễn.
Mẫu bếp nhà hàng khách sạn theo thiết kế bếp chữ L
Ưu điểm của mô hình này là giúp quy trình vệ sinh bếp dễ dàng nhất nhờ đó bếp luôn giữ được sự sáng bóng và sạch sẽ. Khu bếp hình chữ L là lựa chọn phù hợp với các nhà hàng khách sạn có diện tích khu bếp tích nhỏ, tận dụng không gian để bố trí trang thiết bị, vận hành bếp hiệu quả.
Mẫu bếp nhà hàng theo thiết kế bếp chữ U
Nhà hàng, khách sạn với quy mô nhỏ hoặc mới kinh doanh có thể ưu tiên mẫu thiết kế chữ U này. Loại thiết kế này ứng dụng vào diện tích nhỏ hơn mẫu thiết kế hình chữ L. Khi đó có thể tận dụng tối đa không gian chật, hẹp, nhiều ngách hoặc nhiều góc để lắp đặt bố trí các thiết bị trong bếp. Từ đó, chủ nhà hàng, khách sạn có thể dễ dàng bố trí được tất cả các tủ bếp, dụng cụ hay hệ thống hút khói dễ dàng mà vẫn đầy đủ tiện nghi cho căn bếp.
Thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn theo chữ U
Tuy nhiên nhược điểm của kiểu thiết kế này là khu vực đứng chế biến không được thoải mái và dễ xảy ra va chạm. Đồng thời cũng khó tạo được một không gian ở giữa khu bếp. Đối với các nhà hàng khách sạn tầm trung và nhỏ, không yêu cầu cao về năng suất và hiệu quả kinh tế thì đây là mẫu thiết kế bếp ăn khách sạn, nhà hàng phù hợp nhất.
Trên đây là những nguyên tắc và tiêu chuẩn dành cho thiết kế thông bếp nhà hàng, HD Home hy vọng mang đến nhiều thông tin hữu ích cho bạn đọc. HD Home tự hòa là công ty xây dựng thiết kế và thi công bếp nhà hàng chất lượng tốt nhất tại Hà Nội. Để được tư vấn cụ thể vui lòng truy cập Hdhomevn.com hoặc liên hệ ngay số điện thoại: 0971.912.178